TY  - THES
AB  - Lebensmittelversorgung erfolgt global und die geografische Lebensmittelherkunft kann den Stoffgehalt beeinflussen. Verzehrs- und Gehaltsdaten wurden genutzt, um in Standardszenarien die Exposition zu Stoffen über Lebensmittel zu bewerten. Zusätzliche Quellen gaben weitere Informationen zur Lebensmittelherkunft, was für Herkunftsszenarien genutzt wurde, um Expositionsschätzungen zu verfeinern. Der Herkunftseinfluss wurde nicht von Standardszenarien abgedeckt für Bromid aus Tomaten, da das Herkunftsszenario beruhend auf Tomatenvielverzehrern und höheren Gehalten aus italienischen Tomaten die höchste Exposition von 0.015 mg/Tag/kg KG ergab. Jedoch wurden Herkunftseinflüsse auch in Standardszenarien abgedeckt, da diese zur höchsten Schätzung führten basierend auf Vielverzehrern und hohen Gehalten für die Fallstudien Ethephon aus Ananas (0.9 g/Tag/kg KG), Aluminium aus Kiwi (0.02 mg/Woche/kg KG), Aluminium und Cadmium aus Kakaopulver (0.15 mg/Woche/kg KG and 0.4 g/Woche/kg KG). Deutsche Heringvielverzehrer waren der Summe an Dioxinen und dioxinähnlichen polychlorierten Biphenylen mit 26.5 pg WHO-2005-TEQ/kg KG/Woche ausgesetzt basierend auf Ostseeproben, während norwegische Hochverzehrer eine niedrigere Exposition von 6.5 pg WHO-2005-TEQ/kg KG/Woche hatten basierend auf Proben der Norwegischen See. Die Betrachtung der geografischen Lebensmittelherkunft verfeinerte Expositionsschätzungen für gewählte Fallstudien aber mehr Daten sind nötig für zukünftige Verbesserungen.
AU  - Fechner, Carolin
CY  - Paderborn
DA  - 2020
DO  - 10.17619/UNIPB/1-1056
DP  - Universität Paderborn
LA  - eng
N1  - Tag der Verteidigung: 25.09.2020
N1  - Universität Paderborn, Dissertation, 2020
PB  - Veröffentlichungen der Universität
PY  - 2020
SP  - 1 Online-Ressource (VII, 37 Seiten)
T2  - Fakultät für Naturwissenschaften
TI  - Refinement of dietary exposure assessment using food supply chain information
UR  - https://nbn-resolving.org/urn:nbn:de:hbz:466:2-38158
Y2  - 2026-01-13T21:20:20
ER  -