TY  - THES
A3  - Heseker, Helmut
A3  - Grote, Manfred
AB  - Kinder sind für die Risikobewertung aufgrund erhöhter Exposition und ausgeprägter Suszep-tibilität eine vulnerable Bevölkerungsgruppe. Dieses Projekt schätzt deterministisch die Ex-position von Säuglingen, Kleinkindern, Kindern und Jugendlichen gegenüber Lebensmittel-zusatzstoffen.Eine Datenbank verknüpft Daten zur Lebensmittelzufuhr mit Konzentrationsdaten von Zu-satzstoffen, die einem Kategorisierungssystem, basierend auf der VO (EG) Nr. 1333/2008, zugeordnet sind. Die deutschen Studien VELS und EsKiMo erhoben mittels 2 x 3- bzw. 3-Tage-Wiege-/ Schätzprotokoll Verzehrsdaten von 2034 Individuen (0.4 - < 12 Jahre). Der tatsächliche Einsatz von Zusatzstoffen in Markenprodukten bildet die Grundlage für ein Stu-fe-2b-Modell, das eine Exposition auf die im Zutatenverzeichnis deklarierten Zusatzstoffe des Lebensmittels beschränkt.Die Exposition der High Consumer überschreitet auf Stufe-2b den gesundheitsbasierten Grenzwert von 17 Zusatzstoffen. Ein Expositionsmodell unter Berücksichtigung maximaler realer oder typischer Verwendungsmengen (Stufe-3b) zeigt für Annatto, Lutein und Stearoyl-2-Lactylate eine Überschreitung des ADI.VELS und EsKiMo bilden eine valide Basis für die Expositionsschätzung gegenüber Zusatz-stoffen. Ein Stufe-2b-Modell reduziert die Expositionen gegenüber einer standardisierten Stufe-2 deutlich. Die Altersgruppe der Kleinkinder (1 - < 3 Jahre) zeigt vorrangig, aber nicht gegenüber allen Zusatzstoffen, die höchste durchschnittliche Exposition.
AU  - Ptok, Sebastian
DA  - 2014
DP  - Universität Paderborn
LA  - ger
N1  - Tag der Verteidigung: 05.12.2014
N1  - Paderborn, Univ., Diss., 2014
PB  - Veröffentlichungen der Universität
PY  - 2014
T2  - Department Sport & Gesundheit
TI  - Deterministische Expositionsschätzungen zur Zufuhr von Lebensmittelzusatzstoffen bei Säuglingen, Kleinkindern, Kindern und Jugendlichen in Deutschland
UR  - https://nbn-resolving.org/urn:nbn:de:hbz:466:2-15252
Y2  - 2026-02-04T06:31:14
ER  -